第312章一年沉卤水，卤猪头肉（第1页）

接下来大家不再聊着话题，开始埋头吃饭。钱胜利三人也没有喝太多，四人各分了两瓶高粱酒。刘红军陪着喝完之后，三个人就摇摇晃晃的回家去睡觉。妇女们又去继续清理林蛙，杨秋雁则进屋去睡觉。刘红军忙着收拾碗筷，打扫卫生。..收拾完之后，刘红军把野猪的猪头砍下来，猪头一劈两半，放到水盆里浸泡着。昨天晚上，一共打了六头野猪，六个猪头，全都劈成两半，用两个大盆泡着。猪蹄子也都砍了下来，清理干净猪蹄子上的毛，然后泡进水里。二十四个猪蹄子，六个猪头，光是用刀刮干净猪毛，就让刘红军忙了三个多小时。他们准备把这些猪头和猪蹄子卤上，其他的肉，明天直接做成咸肉。他结婚的时候，用的卤肉老汤还在，还能用。刘红军先把老汤倒进锅里，然后加入水，大火烧开，然后放入两根大葱和一块生姜，进行提鲜。其实，这个时候的卤肉老汤应该叫作卤水。至于为什么卤水保存了一年，为什么还会不坏，这个也是有技巧的。首先卤水保存的时候，要先烧开，在滚烫的状态下，装入坛子里，然后密封起来，放在阴凉通风的地方保存。当然了，最好的办法是每天都使用，每天都煮的滚开。平时保存的时候，只要不去搅动，破坏卤上表面那层老油，就不会担心卤水会坏掉。其实，卤水的香味，精华就是表面的这层老油。卤水的香味全都浓缩在这层老油里。当然了，还有就是卤水的咸度也是能够长久保存的一个原因。卤水想要把卤肉腌入味，可不是一般的咸。把卤水烧开之后，放在那儿凉着。刘红军又出来，把猪头和猪蹄子捞出来，放在一边控水。看看还有些时间，刘红军拿上挑子和水桶，去挑水。把家里的水缸装满，又从外面鱼塘里挑水，把厕所里的水缸装满水。忙完这些，刘红军又走进厨房，往卤水里加了一些水，然后舀了一点卤水尝了尝咸淡，又往里加了一些盐和调料，重新调味。然后才把猪头和猪蹄子放进锅里，点火烧锅。“红军，那些林蛙都处理完了，还有什么需要我们干的？”这时刘招娣走进来问道。“招娣姐，麻烦你们了！诸位嫂子，你们稍等一下！”刘红军从厨房出来，和众人打了个招呼，然后走进里间屋的卧室，拿出钱，给众人发了钱。“谢谢了红军！”“红军，以后有活，再叫我们！”一众妇女拿到钱之后，喜笑颜开，和刘红军说着客气话。“诸位嫂子，明天我这边还真有活。”刘红军笑道。“还有活？”“红军明天是什么活？”众人大喜，现在农忙已经结束，就差交公粮了，别的也没有什么事干，刘红军这边有活，她们自然高兴。“这个活光你们可不行，还得让你们家我大哥过来才行。我准备请人进山去挖酸枣树，然后移栽到后山去，在后山用酸枣树种出一道围墙出来。”刘红军笑着解释了一下明天要干的活。“行，明天我让你大哥过来！”“红军你要多少人？”“多多益善，我这边要进山挖酸枣树，还要挖树坑，还要挑水浇水。整个后山的山上也要挖树坑，回头好栽果树。不过，大家要自己带工具啊！”刘红军道。“行，没有问题！”“对了，明天可不是这个价了，明天男工一块五，女工一块。”刘红军又道。“知道了，我回去和我家你大哥说！”一众妇女拿着钱，开心的离开。刘红军走到外面看了一眼被吊起来的林蛙，按照他的要求，直接在后山山脚下搭了个棚子，林蛙都挂在棚子底下。雪蛤油也摆在几张凉席上，凉席用凳子架起来，放在另外的一个棚子里。雪蛤油看了一眼之后，刘红军又回到前院。这一天，忙碌的时间总是过得很快，不知不觉的就到了做晚饭的时间。这时，杨秋雁也正好从里间屋走出来。“饿了吧？晚上想吃什么？”看到杨秋雁，刘红军笑着问道。这一下午，杨秋雁睡了大约有三觉，睡醒之后，到外面和刘招娣等妇女聊天，累了回来睡一觉，睡醒再出去聊天，再回来睡觉。这也是孕妇正常的反应，容易犯困，但是又睡不踏实。“饿了！好香啊！红军哥，你又卤肉了？”杨秋雁闻到厨房里传来的肉香，略带惊喜的问道。“我把六